Sorbet fruits de la Passion au thym

[Lina]

bonjour,


Ingrédients : 4 pers

4 dl de cocktail de fruits exotiques
6 brindilles de thym
4 fruits de la Passion (env. 150 gr) coupés en 2
50 gr de meringues, finement écrasées
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
2 cuil à soupe de sucre glace
1 fruit de la Passion, coupé en 2, pulpe, pour la déco

Porter à ébullition cocktail de fruits et thym, réduire la chaleur,
laisser cuire doucement 5 mn, retirer le thym. Détacher la
pulpe des fruits, mixer un court instant, passer au tamis,
verser dans un récipient en inox et mettez au congélateur
1 heure env.

Bien remuer au fouet, incorporer les meringues. Fouetter les
blancs d'oeufs en neige avec le sel, ajouter le sucre glace,
continuer à fouetter un instant, incorporer à l'appareil.
Laisser prendre au congélateur env. 3 heures à couvert en
remuant 2 ou 3 fois.

Présentation : laisser ramollir un peu le sorbet, mélanger dans
le gobelet-mixeur jusqu'à ce que l'appareil soit onctueux.
Remettez env. 1 heure au congélateur afin de pouvoir à
nouveau façonner le sorbet. Former des boules, décorer,
servez aussitôt. Ou bien disposer les boules jusqu'au moment
de servir sur une plaque chemisée et garder à couvert au
congélateur.

*ne pas mixer longtemps les fruits de la Passion pour que les
graines noires restent entières et ne donnent pas un goût
amer.

Fruit de la Passion
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