Petits flans suisses

[Lina]

bonjour,


De la crème aux oeufs et au jambon cuite au four


Ingrédients : 4 pers ( petits ramequins)

4 oeufs - 80 gr de jambon
60 gr de gruyère râpé
30 gr de beurre - 1/2 l de lait
1 pointe de muscade - sel - poivre

Allumer le four (doux)

Faites chauffer le lait. Coupez le jambon en dés.
Battez les oeufs comme pour une omelette.

Mettez les dés de jambon dans les oeufs battus. Versez dessus
le lait bouillant petit à petit tout en battant sans arrêt le
mélange. Salez, poivrez et mettez la pointe de muscade.

Beurrez les petits ramequins et versez-y la préparation.
Saupoudrez de gruyère râpé et mettez au four doux pendant
15 à 25 mn. Servez bien chaud dans les ramequins.


* pour être parfaitement réussis, les flans doivent être
intérieurement bien lisse, sans aucun trou. Ce qui impose une
cuisson à four très doux ou encore au bain-marie. Cette
dernière méthode est plus lente (30 mn env.), mais elle
élimine tout risque.
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