Tartelettes acidulées

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers


Faites une pâte sablée de 300 gr

1 pamplemousse rose
30 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
1 pot de lemon curd (vous trouvez le lemon curd au rayon des
confitures dans les grandes surfaces)
sucre glace

Beurrez des moules à tartelettes et étalez la pâte. Découpez-y
des disques un peu plus grands que les moules. Piquez le fond
à la fourchette. Posez du papier sulfurisé dessus et garnissez-
les de légumes secs et cuisez au four préchauffé à 210°C
pendant 15 mn.

Retirez les disques de papier sulfurisé et les légumes secs et
remettez au four env. 5 mn. Retirez les tartelettes du four,
démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

Avec un économe, prélevez le zeste du pamplemousse et
taillez-les en fines lanières. Plongez-les dans de l'eau
bouillante, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Pelez et taillez le pamplemousse en tranches. Mettez-les
dans une casserole avec les lanières de zeste, le sucre et
1,5 dl d'eau, puis laissez confire à feu doux 10 mn.

Garnissez les fonds de tartelette d'une couche de lemon curd.
Lissez à la spatule, puis recouvrez d'une tranche de
pamplemousse égouttée.

Décorez les tartelettes avec les lanières de zeste et saupoudrez-les de sucre glace et dégustez.
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