Agneau avec raita de concombre

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers (vous pouvez cuire la viande au Barbecue
ou au gril du four)

Raita de concombre :

2 concombre / 1 cuil à café de sel
4 branches de menthe / 1 cm de gingembre frais
1 gousse d'ail / 2 pots de yaourt nature de 180 gr
Jus de citron selon les goûts de chacun

Agneau :

2 steaks de gigot d'agneau de 200 gr environ
150 gr de rognons d'agneau
4 côtelettes d'agneau de 60 gr environ
1 orange / 2 branches de romarin
1 gousse d'ail et 2 cuil à soupe d'huile d'olive (badigeonner)

Raita : couper les concombres en 2 parties égales et les
épépiner avec une cuillère. Râper les concombres avec une
râpe. Saler, poivrer et mélanger puis verser dans une passoire.
Laisser égoutter 15 mn. Détacher les feuilles de menthe,
ajouter le gingembre et l'ail et hacher menu. Mettez dans un
saladier et ajouter du yaourt. Presser légèrement les
concombres et les ajouter. Assaisonner avec du jus de citron
selon les goûts de chacun.

Agneau : Déposer les tranches de gigots et les côtelettes
dans un plat, râper de fines écorces d'orange sur la viande,
presser le jus et le verser dessus. Ajouter des feuilles de
romarin.

Grillade : Retirer la viande de la marinade et tmaponer pour la
sécher. Badigeonner d'huil d'olive et griller les tranches de
gigots et les rognons 5 mn à feu moyen en les retournant.
Ajouter les côtelettes et faites griller 6 à 8 mn. Laisser reposer
brièvement avant de servir avec la raita de concombre.


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