Galettes aux épinards et à la ricotta

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers

450 gr d'épinards frais
250 gr de ricotta
50 gr de parmesan ou pecorino râpé
1 oeuf battu
25 gr de farine
2 cuil à café de graines de fenouils, écrasées
25 gr de farine mélangée à 1 cuil à café de thym en poudre
75 gr de beurre et 2 gousses d'ail écrasées.

Mettez les épinards dans une casserole, couvrir et cuire 4 à
5 mn. Mettez dans une passoire et laissez égouttez et refroidir.
Ecraser la ricotta et incorporer l'oeuf et les graines de fenouil.
Salez, poivrez puis incorporez le parmesan ou le pecorino.

Pressez les épinards pour extraire l'eau et hachez-les finement.
Incorporer au fromage. Prenez la valeur de 1 cuil à soupe de
mélange aux épinards et au fromage, former une boule et
aplatir légèrement. Roulez-les délicatement dans la farine au
thym et continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Remplir à moitié d'eau une sauteuse et porter à ébullition.
Ajoutez délicatement les galettes et cuire 3 à 4 mn, jusqu'à
ce qu'elles montent à la surface. Retirer avec une écumoire.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'ail et cuire
2 à 3 mn. Versez sur les galettes, assaisonner de poivre et
servir.



_________________