Tarte du Nord

[Kana]

Tarte du Nord

200 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
200 g de vergeoise ou, à défaut, de sucre cristallisé
50 g de beurre

Préparez la pâte en travaillant, avec le bout des doigts, la farine, le beurre divisé en morceaux et le jaune d'oeuf.
Mouillez avec l'eau salée.
Formez une boule.
Laissez reposer une heure.
Etendez la pâte au rouleau et posez-la sur une plaque à tarte légèrement beurrée et farinée.
Faites quelques entailles dans le fond avec la pointe d'un couteau.
Saupoudrez de la moitié de la vergeoise, disposez quelques noisettes de beurre, recouvrez du reste de vergeoise, terminez par quelques petits morceaux de beurre.
Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes.
Servez tiède.
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