Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Mar 29, 2005 2:56 pm Sujet du message: Gratin de poisson
bonjour,
750 gr de filets de poisson blanc à chair ferme
1 gros poireau, coupé en morceaux + 1 supplémentaire
1 kg de pommes de terre en purée
2 bandes de zeste de citron
1/4 de tasse à café de muscade en poudre
quelques grains de poivre / 2 feuilles de laurier
brins de persil / 2 tasse 1/2 de lait / 30 gr de beurre
1 gousse d'ail écrasée / 1/2 tasse d'oignons émincés
poivre et 1 cuil à café de paprika doux en poudre
SAUCE : 2 cuil à soupe de farine / lait ou crème liquide
Faites mijotez le poisson dans le lait avec un poireau, le zeste,
la muscade, le poivre, le laurier et le persil, pendant 15 mn à découvert.
Filtrez le jus et le réservez.
Chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez l'ail, le poireau
et les oignons, cuire à feu doux 7 mn env. Réservez la moitié
de cette préparation.
Sauce : saupoudrez de farine la préparation restant dans la casserole,
remuez, ajoutez 3,75 dl du jus réservez, mélangez à du lait.
Cuire 1 mn. Ajoutez le poisson en morceaux et poivrer.
Dans un plat à gratin graissé, mettez la purée de pommes de
terre, puis tous les ingrédients, en finissant par une couche
de purée. Saupoudrez de paprika et mettez au four préchauffé
à 200°C pendant 20 mn.
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Cette recette : est tout dépend des mangeurs,
