Mousse d'asperges vertes

[Lina]

bonsoir,

Ingrédients : 4 pers / 207Cal/pers

4 ramequins

1 kg d'asperges vertes
2,5 dl de lait écrémé
1 dl de crème fraîche allégé
4 oeufs
sel, poivre et 1 pincée de muscade

Préparer les asperges. Réserver la moitié des pointes, couper
le reste en tronçons et faites cuire 10 mn dans le lait
légèrement frémissant.
Les égoutter et les mixer avec la crème et les oeufs.
Assaisonner selon votre gôut. Ajouter la muscade.
Répartir la préparation dans 4 ramequins. Les disposer au
bain-marie et cuire au four préchauffé à 180°C 15 mn.
Cuire les pointes d'asperges réservées au départ pendant
5 mn dans de l'eau bouillante salée.
Démouler les mousses et les décorer avec les pointes
d'asperges.
Servir par exemple avec un coulis de tomates.


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