Gâteau "Figuier"

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 6 à 8 pers

POUR LE BISCUIT : 4 oeufs / 125 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
POUR LA CREME PATISSIERE : 6 figues violettes
4 dl de lait / 1/2 cuil à café d'extrait de vanille liquide
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs / 80 gr de sucre en poudre
50 gr de farine / 2 feuilles de gélatine / 3 cuil à soupe de
vin rouge
POUR LA FINITION : 2 figues / 3 cuil à soupe de confiture de
figues (à défaut, la confiture d'abricots ou de mirabelles vont
très bien aussi) et 1 cuil à soupe de vin rouge

Préparez le biscuit : dans un saladier posé au bain-marie,
fouetter 4 oeufs et 125 gr de sucre jusqu'à ce qu'ils triplent
de volume. Hors du feu, incorporez 125 gr de farine.
Transvasez la préparation dans un moule à manqué beurré et
fariné. Mettez au four préchauffé à 150°C et cuire 25 mn.

Préparez la crème pâtissière : faites bouillir les 4 dl de lait
et l'extrait de vanille dans une casserole. Entre temps,
fouettez 1 oeuf et 2 jaunes, 80 du sucre, 50 gr de farine.
Versez le lait bouillant. Transvasez le mélange dans la
casserole et portez à ébullition sur feu doux pendant 5 mn
en remuant. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine
dissoutes dans le vin. Laissez refroidir.

Une fois cuit, démoulez le biscuit et laissez-le refroidir sur une
grille.
Pelez les 6 figues et coupez-les en petits morceaux.
Incorporez-les à la crème pâtissière refroidie. Coupez le
biscuit en deux dans l'épaisseur et tartinez la base de crème
aux figues. Posez le deuxième disque par-dessus, pour
reconstituer le gâteau. Délayez 3 cuil à soupe de confiture
avec 1 cuil à soupe de vin, nappez-en la surface du gâteau.
Mettez-le 2 heures au réfrigérateur.
Au dernier moment, décorez-le avec les 2 figues coupées en
lamelles. Servez très frais.

vous pouvez incorporez quelques noix fraîches à la crème
de figues
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