Délices à la saumure (sans gluten)

[Lina]

Bonjour


Un délice à la saumure tout frais est un plaisir que
les gourmands souffrant de coeliakie peuvent désormais se permettre.


Pour 8 pièces

Pâte
300 gr de farine sans gluten
1 cuil à café de sel - 1 sachet de levure sèche
20 gr de beurre fondu
2 dl de lait coupé d'eau (moitié lait, moitié eau)
Saumure
5 dl d'eau froide
50 gr de bicarbonate de soude
Un peu de gros sel
Garniture
1 blanc de poulet (env. 150 gr)
1/4 cuil à café de sel et autant de curry - un peu de poivre
Un peu d'huile
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8 feuilles de salade (Lollo ou autres)
1 mangue mûre, la moitié en petits quartiers


Pâte : mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez
le lait coupé d'eau. Pétrissez avec les crochets du batteur électrique
pour obtenir une pâte molle et lisse. Couvrez d'1 film alimentaire et
laissez 1 h dans le four préchauffé à 50°C.

Façonnage : divisez la pâte en 8 portions, façonnez des petits pains
allongés, disposez sur du papier cuisson.

Saumure : mélangez l'eau avec le bicarbonate dans un bol. Avec une
écumoire, plongez brièvement les délices un à un dans la saumure,
égouttez, disposez sur du papier cuisson, faites glisser la feuille sur 1
plaque retournée, parsemez les délices de gros sel.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 25 mn env.

Garniture : assaisonnez le poulet. Chauffez bien l'huile dans une poêle.
Faites saisir le blanc de poulet 4 mn sur chaque face, retirez. Laissez
refroidir, découpez dans la largeur en tranches.

Coupez les délices en 2, garnissez avec la salade, mangue et poulet.


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