Bon et pas cher - Penne à la ricotta et au citron

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Cuisez 500 gr de penne dans de l'eau salée.

Coupez en rouelles 3 oignons. Râpez le zeste d'1 citron,
exprimez-en 2 cuil à soupe de jus.

Coupez 1 bouquet de menthe en lanières fines, réservez-en
quelques-unes. Etuvez brièvement les oignons et les zestes de citron
dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la menthe et mouiller
avec le jus de citron et 5 cuil à soupe d'eau de cuisson.

Ajoutez 250 gr de ricotta et remuez jusqu'à obtenir une sauce
crémeuse. Saler et poivrer. Mélangez avec les pâtes encore
chaude. Saupoudrez d'un peu de parmesan et de menthe restante.

Servez.

Vous pouvez remplancer la menthe par de la coriandre fraîche.
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