Pommes sur lit en chocolat

[Lina]

Bonjour



Ingrédients : 1 moule à charnière (env. 26 cm de diamètre)
Fond chemisé de papier cuisson, bord graissé et saupoudré de sucre.


9 petites pommes pelées
1 citron, moitié du zeste râpé, réservé, et tout le jus
80 gr de sucre
4 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel - 2 cuil à soupe de sucre
80 gr de farine
3 cuil à soupe de chocolat en poudre
1 cuil à café de cacao en poudre
2 cuil à soupe de gelée de coings, tiède, pour badigeonner


Enlevez le coeur des pommes à partir de la mouche, mais en laissant la
queue attachée, citronnez les pommes, réservez.

Travaillez dans un saladier le sucre, les jaunes d'oeufs et le zeste de
citron avec les fouets du batteur électrique jusqu'à ce que la masse
blanchisse.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre,
continuez à fouetter jusqu'à ce que l'appareil devienne brillant.

Mélangez la farine avec le chocolat et le cacao, versez sur la masse avec
les blancs en neige, incorporez délicatement. Versez de suite la pâte
dans le moule préparé.

Enfoncez les pommes réservées, queue en haut, dans la pâte.

Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C
45 mn env. Retirez du four, badigeonnez aussitôt les pommes avec la
gelée. Laissez tiédir un peu le gâteau, démouler et laissez refroidir
sur une grille.
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