Soufflé en tomates

[Lina]

Bonjour

Farcir les tomates de séré (fromage blanc) et de jambon cru
parsemer de gruyère et de basilic et faire gratiner au four. Un vrai régal


Ingrédients : 4 pers
1 plat à gratin d'env. 2 l 1/2, graissé


12 tomates moyennes
70 gr env. de jambon cru en tranches coupées en 2
1/4 de cuil à café de sel
Farce
150 gr de séré (fromage blanc) 3/4 gras
2 oeufs
120 gr de gruyère râpé
Un peu de muscade - un peu de poivre - 1/4 cuil à café de sel
Sauce
1/2 cuil à soupe de concentré de tomates
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil à soupe de miel
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1/4 de cuil à café de sel - un peu de poivre
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12 feuilles de basilic



Coupez un large couvercle dans les tomates, réservez. Evidez les
tomates. Mettez la moitié de la chair des tomates (env. 250 gr) dans
un bol mixeur, réservez. Salez les tomates. Disposez une 1/2 tranche
de jambon cru dans chaque tomate. Mettez les couvercles de tomate
avec la surface de coupe vers la bas dans le plat à gratin graissé,
disposez 1 tomate sur chaque couvercle.

Mettez une plaque dans la rainure inférieure du four préchauffé à 180°.


Farce : remuez bien le séré avec les oeufs, incorporez le fromage,
assaisonnez. Remplissez les tomates avec cette masse.

Sauce : mettez le concentré de tomate avec le reste des ingrédients dans
un bol mixeur avec la chair des tomates, mixez fin. Répartissez la
sauce dans le plat à gratin autour des tomates. Mettez le plat sur la
plaque chaude.

Cuisez au four préchauffé 35 mn env. Evitez d'ouvrir le four
pendant la cuisson pour que les soufflés ne retombent pas.

Décorez les tomates avec le basilic.

Idéal avec du pain croustillant
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