Croûtes aux asperges

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 2 pers


1 pâte à gâteau abaissée (env. 32 cm de diamètre)
3 cuil à soupe de parmesan râpé
500 gr d'asperges vertes
1 échalote
1/2 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil à café de sel
1/2 dl de vin blanc
1/2 dl d'eau
150 gr de tomates cerises
1 dl de demi-crème pour sauces
1 cuil à soupe de cerfeuil haché
Sel et poivre


Garnissez 1 plaque de pâte sans retirer le papier sulfurisé. Parsemez-la
de parmesan et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie. Coupez la
pâte en 8.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 10 mn env.

Pelez le tiers inférieur des asperges et coupez-les en biais en morceaux
d'env. 3 cm. Hachez fin l'échalote. Faites chauffer l'huile dans une
poêle et faites-y suer l'échalote. Ajoutez les asperges et étuvez le
tout 3 mn env, saler.

Mouillez avec le vin et l'eau, portez à ébullition, couvrez et laissez
mijoter 10 mn env. Ajoutez les tomates coupées en 2, la crème et le
cerfeuil. Donnez un bouillon et assaisonnez.

Dressez les croûtes sur des assiettes et servez aussitôt
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