Knödel au lard - sauce aux herbes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Knödel au lard
5 petits pains de la veille (env. 350 gr) coupés en petits dés
1,5 dl de lait chaud
150 gr de lardons
1 oignon haché fin
3 cuil à soupe de persil ciselé
2 cuil à soupe de ciboulette ciselée
2 oeufs
1/2 cuil à café de sel - un peu de noix de muscade - du poivre
Garniture
75 gr de gruyère coupé en dés
Sauce aux herbes
1 carotte coupée en petits dés
1 gousse d'ail pressée
1 oignon haché fin
Beurre pour faire revenir
1 cuil à soupe de farine
1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl de bouillon de légumes
1,5 dl de crème
3 cuil à soupe de persil ciselé
3 cuil à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre
Ciboulette pour la déco



Knödel : dans un saladier, versez le lait sur les dés de pain. Laissez
gonfler 10 mn à couvert.

Faites saisir les lardons dans une poêle. Faites suer l'oignon. Ajoutez
les herbes, laissez refroidir. Ajoutez les oeufs et les épices dans le
saladier, pétrissez.

Façonnez 8 boulettes avec les mains mouillées, garnissez chacune d'elles
d'1 dé de fromage. Pochez à petit feu dans de l'eau salée 20 à 25 mn.

Sauce : faites revenir l'ail, l'oignon et la carotte dans du beurre.
Saupoudrez de farine, mélangez, étuvez brièvement. Mouillez avec le
vin et/ou le bouillon, portez à ébullition sans cesser de remuer. Cuisez
à feu doux 5 à 10 mn. Incorporez la crème et les herbes, portez à
ébullition, assaisonnez.

Sortez les knödel avec une écumoire, égouttez.

Dressez sur des assiettes, nappez de sauce, décorez.

Servez avec par ex : des légumes vapeur (chou rouge ou
choucroute) ou une salade.


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