Strudel de pommes de terre au colrave-sauce safranée

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Strudel aux pommes de terre et au colrave
1 pâte à strudel (120 gr - 4 feuilles)

600 gr de pommes de terre en robe des champs, pelées, coupées en
dés (1x1 cm)
500 gr de colrave, paré, râpé
3 cuil à soupe de beurre
Un peu de sel - du poivre
Sauce safranée
30 gr de beurre
2 cuil à soupe de farine
1 sachet de safran
2 dl de bouillon
2 dl de lait
Un peu de sel - du poivre


Strudel : badigeonnez chacune des feuilles de pâte de beurre,
superposez. Recouvrez de pommes de terre et de colrave en laissant
le tiers supérieur libre, saler, poivrer. Rabattez les côtés, roulez pour
former un strudel. Disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé,
badigeonnez du reste de beurre.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 30 à 40 mn.

Sauce : chauffez le beurre. Ajoutez la farine et le safran, étuvez.
Mouillez avec le bouillon et le lait. Portez à ébullition tout en remuant,
assaisonnez. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 mn. Remuez de
temps en temps.

Coupez le strudel en morceaux, servez avec la sauce dans
des assiettes.
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