Galettes de pain au persil

[Lina]

Bonjour


Avec crème de lentilles, tomates et jambon


Ingrédients : Repas léger pour 4 pers - 570Cal/pers


320 gr de pâte à gâteau

100 gr de lentilles vertes
200 gr de tomates cerises
100 gr de jambon cuit
1 bouquet de persil plat
2 gousses d'ail
2,5 dl de bouillon de légumes
6 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel - cumin en poudre selon vos goûts
1 cuil à soupe de farine


Faites cuire les lentilles avec l'ail dans le bouillon 30 mn env, les lentilles
doivent être très tendre. Prélevez-en quelques cuillerées, réduisez le
reste en purée avec leur liquide. Incorporez la moitié de l'huile. Saler
et relever de cumin. Laissez refroidir. Rajoutez un peu de bouillon si la
purée est trop épaisse. Parsemez des lentilles réservées.

Pour les galettes : hachez le persil et incorporez-le à la pâte à gâteau
en pétrissant. Coupez la pâte en portions d'env. 40 gr chacune.
Aplatissez-les sur un peu de farine en galettes de la grandeur d'une
main.

Faites chauffez une poêle et enduisez-la d'huile. Faites-y dorer les
galettes à feu moyen 5 mn env. Réservez au chaud.

Garnissez de crème de lentilles, de tomates et de jambon
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