Papillotes au poisson et au fromage frais

[Lina]

Bonjour


Apéritif pour 6 pers


1 pâte à strudel de 120 gr, 4 feuilles
30 gr de beurre liquide
Farce
200 gr de filets de poisson (truite ou sandre par ex) coupés en morceaux
80 gr de fromage frais nature
1/2 cuil à café de sel - du poivre blanc
Huile de colza (ou autres) pour badigeonner
1 citron, un peu de zeste râpé et 1 cuil à café de jus
1/2 à 1 cuil à soupe de racine de raifort râpée
1/2 cuil à soupe de ciboulette ciselée
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3 poignées de pourpier



Farce : assaisonnez les filets, badigeonnez d'huile des 2 côtés. Cuisez
à la vapeur 5 à 8 mn. Ecrasez à la fourchette, ajoutez les autres
ingrédients.

Etalez les feuilles de pâte, badigeonnez d'un peu de beurre. Superposez
2 feuilles, coupez en 6 rectangles, procédez de même pour les feuilles
restantes. Disposez un peu de farce au milieu de chaque rectangle, roulez
et tortillez les extrémités. Disposez sur une plaque chemisée de papier
sulfurisé. Badigeonnez de beurre.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 à 25 mn.

Répartissez le pourpier dans des assiettes, dressez les
papillotes à côté.

vous pouvez préparer les papillotes 1/2 journée à l'avance,
réservez au réfrigérateur à couvert. Ou préparer les papillotes, les
précongeler sur la plaque avant de les placer dans des sachets de
congélation et de les congeler (ne les badigeonner de beurre qu'au
moment de les cuire). Conservation : 2 mois env.
Cuisson : placez les papillotes encore congelées sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé et cuisez au milieu du four à 200°C 30 à
35 mn.


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