Lasagne au poulet - sauce au persil

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


200 gr de feuilles de lasagne
80 gr de parmesan râpé

Poulet
400 gr de poulet émincé
Beurre pour rôtir
1/2 cuil à café de sel - du poivre
2 dl de vin blanc (ou du cidre non alcoolisé)
2 dl de fond de volaille ou du bouillon de poule
2 cuil à soupe de fécule de maïs express claire
1,8 dl de demi-crème pour sauce
1 citron, un peu de zeste râpé et 1 cuil à café de jus
Sel et poivre
Sauce au persil
2 bouquets de persil (env. 40 gr)
1 à 2 gousses d'ail
1/2 citron, zeste râpé
40 gr d'amandes moulues
4 cuil à soupe de parmesan râpé
1 à 1,5 dl de bouillon de poule
2 cuil à soupe de beurre fondu
Sel et poivre



Poulet : faites rissoler la viande dans du beurre à rôtir, assaisonnez,
sortez de la poêle. Réduisez le vin et le fond de volaille ou le bouillon
à 3 dl dans la même poêle. Ajoutez la fécule en remuant, laissez mijoter
1 mn env. Ajoutez la crème, le zeste et jus de citron et le poulet,
portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement.

Sauce au persil : hachez fin l'ail et ciseler le persil, mélangez avec le
reste des ingrédients de façon à obtenir une sauce liquide.

Superposez les couches de poulet, de feuilles de lasagne et de sauce
dans un plat à gratin beurré. Commencez par le poulet et terminer
par la sauce. Couvrez d'1 feuille d'aluminium.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C
20 mn. Augmentez la température à 230°C. Ôtez la feuille d'aluminium.
Gratinez 15 à 20 mn.


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