Bouchées en baguette

[Lina]

Ingrédients : Pour 8 pièces


Croûtes
1 baguette (env. 300 gr)


- Coupez les 2 bouts de la baguette. Divisez la baguette en 8 morceaux.
Evidez à la main en laissant un bord et un fond d'env. 1 cm d'épais.
Effilochez la mie et les bouts, mettez sur 1 plaque chemisée de papier
de cuisson.

- Mettez à dorer au milieu du four préchauffé à 220°C 5 mn env.


Farce
300 gr de viande hachée de veau
Beurre pour rôtir - 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre
1 oignon haché fin
200 gr de champignons de Paris coupés en 4
1 1/2 cuil à soupe de farine
1 1/2 dl de bouillon de légumes
1 1/2 dl de cidre fermenté
1 dl de crème
3 cuil à soupe de persil plat haché fin
Sel et poivre (selon vos goûts)


- Chauffez bien le beurre dans une poêle. Faites-y revenir la viande
2 mn env. Retirez, saler, poivrer et réservez à couvert. Epongez le
fond de la poêle.
- Baissez le feu, rajoutez évent. un peu de beurre, faites-y revenir
l'oignon sur feu moyen. Ajoutez les champignons, mijotez 2 mn env,
ajoutez la farine, mijotez un court instant. Ajoutez en remuant le
bouillon, cidre et crème, cuisez doucement 10 mn env. jusqu'à ce que
la sauce soit crémeuse. Ajoutez le persil et la viande réservée, le temps
de bien chauffer, rectifiez l'assaisonnement.

- Garnissez de farce les croûtes chaudes, parsemez de mie effilochée.


Servez avec des légumes ou une salade
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