Rôti haché avec mozzarella et légumes

[Lina]

Ingrédients : 4 à 6 pers


Rôti
700 gr de boeuf haché
150 gr de chair à saucisse de veau
1 oeuf battu
3 cuil à soupe de panure
1 oignon haché fin - 1 gousse d'ail pressée
1 cuil à soupe de concentré de tomate
1 cuil à soupe de persil et autant d'origan, de basilic et de thym hachés
1 1/2 cuil à café de sel - du poivre - du paprika
150 gr de mozzarella coupée en petits dés
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2 carottes coupées en morceaux
3 à 4 tomates parées et coupées en morceaux
200 gr de courgettes parées et coupées en morceaux
1 oignon coupé en 4
1 1/2 cuil à soupe de beurre à rôtir
2,5 dl de bouillon de boeuf
2 cuil à soupe de basilic haché
1 cuil à soupe de persil haché
2 cuil à soupe de crème fraîche


Mélangez tous les ingrédients, sauf la mozzarella. Pétrissez à la main
jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajoutez la mozzarella.

Façonnez le rôti, mettez-le dans une lèche-frite. Déposez les légumes
tout autour. Arrosez le rôti et les légumes de beurre.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 250°C 15 à
20 mn. Réduisez la température à 180°C, déglacez avec le bouillon,
cuisez encore 35 à 40 mn. Arrosez de temps en temps avec le jus.

Retirez le rôti. Incorporez les herbes et la crème au jus, rectifirez
l'assaisonnement.

Coupez le rôti en tranches. Répartissez un peu de
sauce et les légumes sur les assiettes, dressez le rôti.
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