Concombre farci

[Lina]

bonjour,

Je vous propose une petite entrée raffinée

Ingrédients : 4 pers

50 gr de millet
1 concombre, 500 gr environ
2 cuil à soupe de moutarde
1 petite tomate
75 gr de mini-filets de poulet
sel et poivre
10 gr de beurre
6 feuilles de citronnelle
2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc

Mettez le millet dans une petite caserole et ajouter 1,5 dl
d'eau. Porter à ébullition puis éteindre la plaque et laisser
le millet gonfler à couvert sur la plaque chaude 30 mn au moins.

Couper le concombre en 2 en longueur et ôter les graines avec
une cuillère. Badigeonner l'intérieur du concombre de moutarde,
puis couper chaque moitié de concombre en 4 tronçons.

Ebouillanter rapidement la tomate, la peler, la couper en 2 et
retirer les graines, puis couper la pulpe en dés.

Saler et poivrer les mini-filets de poulet. Chauffer le beurre et
y faire cuire la viande pendant 4 mn env. La laisser refroidir
et la détailler en menus dés. Hacher les feuilles de citronnelle,

Mélanger le millet, les dés de tomates et de viande et la
citronnelle. Relever avec le vinaigre, saler et poivrer. Farcir
les concombres et servir.


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