Salade de veau et d'avocat

[Lina]

Bonjour

En vinaigrette aux oignons nouveaux


Repas léger pour 4 pers - 540Cal/pers


300 gr de viande de veau pour escalopes, en 1 morceau (par ex : dans
la pièce ronde)
4 oignons nouveaux
4 tranches de baguette
3 avocats
4 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc
5 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel - poivre - 1 cuil à soupe de beurre



Coupez les oignons nouveaux , coupez-y le vert en fines lanières.
Mélangez-les avec le vinaigre et 4 cuil à souue d'huile. Saler, poivrer.

Coupez la viande en tranches de 1 cm d'épais puis en cubes de 1 cm.
Coupez également la baguette en cubes. Saler, poivrer la viande.
Faites-la saisir dans le reste d'huile 2 à 3 mn à feu vif. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-y dorer les cubes de
pain. Mélangez-les avec la vinaigrette, ainsi que la viande.

Partagez 1 avocat en 2, dénoyauter, et détachez la chair de l'écorce.
Coupez-la en dés. Mélangez délicatement avec la viande et les croûtons,
saler, poivrer. Coupez les avocats restants en 2 et dénoyautez-les.
Dressez-les sur des assiettes, et garnissez-les de salade de veau et
d'avocats.

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