Oeufs en chocolat garnis avec mousse à la pistache

[Lina]

Bonjour


Pour 20 pièces env.


Mousse :
150 gr de chocolat blancs aux amandes émietté
3 cuil à soupe de pistaches moulues finement
2 dl de crème entière, fouettée ferme
0,5 dl de jus d'orange
2 feuilles de gélatine, ramollie dans
de l'eau froide
1 oeuf battu
20 oeufs env. en chocolat (noir ou au lait) creux
Petites billes en sucre multicolores pour la déco



Mousse : portez le jus d'orange à ébullition, ajoutez la
gélatine bien pressée, laissez fondre. Versez dans un bol en
inox. Incorporez l'oeuf, battez en mousse au bain-marie (la
masse doit prendre légèrement mais pas cuire). Retirez le
bol du bain-marie, ajoutez le chocolat et laissez reposer env.
2 mn, mélangez soigneusement. Incorporez les pistaches et
laissez durcir légèrement au réfrigérateur. Incorporez la crème.
Couvrez et mettez au réfrigérateur 30 à 60 mn jusqu'à ce que
la masse soit ferme mais pas dure.

Décalottez les oeufs au chocolat avec un couteau pointu
préalablement trempé dans l'eau chaude. Disposez dans des
caissettes en papier.

Versez la mousse dans une poche à pâtisserie munie d'une
grande douille cannelée, garnissez-en les oeufs. Mettez au
réfrigérateur 1 à 2 heures.

Décorez juste avant de servir.


Vous trouvez des oeufs au chocolat creux dans les grandes
surfaces. Vous pouvez également préparés les oeufs en
chocolat la veille (sans la décoration) et conservés au
réfrigérateur, recouvert de film alimentaire. Ne les conservez
cependant pas au-delà de 24 h


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[phenix]

A tester !Merci