Tranches de porc glacées - couscous à la sauge

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 2 pers

2 tranches de porc (150 gr pièce env)
Sel - poivre - beurre pour rôtir
0,5 dl de vin blanc ou de fond de veau
2 cuil à soupe de gelée de coings
Pommes
1 pomme, épépinée et coupée en 2
1 cuil à soupe de beurre
3 cuil à soupe de sucre de canne
Couscous
100 gr de couscous
4 à 6 feuilles de sauge coupées en lamelles
2 cuil à soupe de beurre
1,5 dl d'eau et de lait (moitié-lait, moitié-eau)
1 cuil à café de sel - du poivre
Poivre et sauge pour la déco


Assaisonnez les tranches de porc, faites-les rissoler 2 mn de chaque
côté dans du beurre, réservez. Déglacez la poêle avec le vin ou le fond
de veau, ajoutez la gelée de coings et cuisez jusqu'à obtenir une
consistance sirupeuse. Tournez les tranches dans la gelée, déposez-les
sur une plaque chaude avec le jus, réservez au chaud dans le four (à
70°C) sans couvrir.

Pommes : faites fondre le beurre dans la même poêle. Tournez la pomme
dans le sucre de canne, mettez dans la poêle et étuver 2 à 3 mn des
2 côtés.

Couscous : faites étuver la sauge dans le beurre, réservez. Portez à
ébullition le mélange d'eau et de lait dans la même poêle, saler. Ajoutez
le couscous et laissez gonfler 4 à 5 mn à couvert sur la plaque éteinte
tout en remuant souvent avec 1 fourchette.

Servez les tranches de porc, les pommes et le
couscous sur des assiettes. Versez le beurre à la sauge sur le couscous,
poivrez, décorez.
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