Mousse au chocolat blanc et épices - coulis à la mandarine

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

Mousse
200 gr de chocolat blanc en morceaux
4 dl de crème entière
2 bâtons de cannelle
2 étoiles d'anis étoilé
1 cuil à soupe de gingembre haché
4 clous de girofle
Coulis
3 mandarines, jus
1 morceaux de zeste de mandarine
1/2 citron, jus
3 cuil à soupe de sucre gélifiant
2 mandarines, en filets pour la déco



Mousse : portez la crème à ébullition, retirez du feu. Ajoutez le chocolat
et les épices, remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laissez
refroidir. Couvrez et laissez mariner 24 h au réfrigérateur.

Coulis : portez tous les ingrédients à ébullition, mijoter 5 mn à couvert,
passez ensuite au chinois et laissez refroidir.

Mousse : passez la crème marinée au chinois, fouetter.

Remplissez une poche à pâtisserie munie d'1 douille cannelée.
Répartissez la mousse dans des verres, arrosez d'1 filet de coulis,
décorer
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