Polenta aux noix avec salami et olives

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


150 gr de polenta gros grains
100 gr de polenta fine
100 gr de carottes et autant de poireau et de céleri-rave
8 dl d'eau - du sel
80 gr de cerneaux de noix
Sel marin
12 olives vertes dénoyautées
80 gr de salami italien
80 gr env. de taleggio (fromage italien)


Lavez les carottes, le poireau et le céleri-rave et, sans les éplucher,
coupez-les en gros morceaux. Plongez les légumes dans une casserole
d'eau froide, portez le tout à ébullition et laissez mijoter 30 mn à feu
moyen. Filtrez et salez légèrement.

Faites griller les noix dans une poêle sans MG. Transférez-les encore
chaudes sur un linge, et frottez-les les unes contre les autres pour les
débarrasser de leur pellicule. Hachez-les ensuite pas trop finement.

Versez le bouillon de légumes dans une casserole, compléter d'eau pour
obtenir 8 dl de liquide et amenez à ébullition. Jetez-y les 2 variétés de
polenta en 1 fois et laissez mijotez 20 mn en remuant régulièrement
jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporez les noix, saler. Versez
dans un plat à gratin, laissez refroidir et faites durcir au réfrigérateur.

Découpez les olives en rondelles, le salami pelé en petits dés. Coupez
la polenta en 4, répartissez dans des petits plats allant au four et
garnissez de fromage, olives et salami.

Faites gratiner au four préchauffé à 170°C 15 mn env.
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