Amuse-bouches au caviar

[Lina]

Pour env. 40 amuse-bouches


100 gr de farine
1/4 cuil à café de sel et un peu de poivre
50 gr de beurre
2 cuil à soupe de crème fraîche
Garniture
20 gr de caviar d'esturgeon blanc
5 cuil à soupe de crème fraîche
1 brin d'aneth pour la déco



Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre et frotter
le tout entre les mains pour obtenir une masse friable. Ajoutez la
crème et travailler brièvement le tout jusqu'à obtenir une pâte souple
(ne pas la pétrir).

Aplatissez la pâte, couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur 30 mn env.
Abaissez la pâte sur 3 mm d'épais. Découpez des ronds d'env. 3 1/2 cm
de diamètre et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Remettez-les au réfrigérateur 15 mn env.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 10 mn env. Sortez
les amuse-bouches et laissez-les refoidir sur une grille.

Garniture : peu avant de servir, répartissez la crème fraîche sur les
faces inférieures des amuse-bouches, ajoutez le caviar et garnissez
d'aneth.


_________________