Pâté de foie de poulet au cognac

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers

225 gr de foies de poulet (surgelés, décongelés, rincés et nettoyés
200 gr de pain complet, coupé en dés
200 gr de blancs de poulet (sans peau) coupé en lanières fines
25 gr de beurre
1 petit oignon haché
3 cuil à soupe de persil haché
1 jaune d'oeuf
15 cl de lait
1 cuil à soupe de cognac
Sel - poivre
De la laitue feuille de chêne pour la déco


Puissance : maximum et moyenne
Préparation : env. 30 mn, plus réfrigération


1 -Mettez le beurre dans une terrine et laissez cuire à puissance maxi
30 sec.
2 -Ajoutez l'oignon et les foies, mélangez bien. Couvrez et laissez
cuire à puissance maxi 2 1/2 mn en remuant 1 fois.

Pendant ce temps, mettez les dés de pain dans un bol et versez le lait
dessus. Mettez foies, pain et 1 cuil à soupe de persil, jaune d'oeuf,
cognac, sel et poivre dans le bol d'un robot et réduisez en purée lisse.

Tapissez le fond d'1 moule à cake de 1 l avec du papier sulfurisé.
Versez-y 1/3 du mélange de foies et égalisez la surface. Recouvrez
avec la moitié des blancs de poulet et la moitié du persil restant. Etalez
ensuite un 2eme tiers du mélange de foies sur le poulet puis
une dernière couche de blancs de poulet et de persil pour terminer par
le reste du foie, pressez bien.

6 -Couvrez et laissez cuire à nouveau à puissance moyenne 17 à 18 mn,
ou jusqu'à ce que le pâté soit bien ferme au milieu de la terrine.
Laissez reposer, à couvert 10 mn, puis refroidissez rapidement et
mettez au réfrigérateur au moins 2 h.

Vous pouvez démoulez le pâté sur une assiette ou le découper
directement dans le moule. Garnissez avec de la laitue feuilles de chêne
et servez avec du pain grillé.

Fours combinés

Préparez et faites cuire comme ci-dessus, en utilisant la fonction MO
uniquement, mais augmentez le temps de cuisson de la phase 2,
puissance maxi, à 3 mn et la phase 6, puissance moyenne à 20 à 21 mn.
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