Tranches au vin avec raisins et cynorrhodon

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


12 tranches de pain (découpées en forme de coeur ou autres motifs)

Marinade
4 dl de vin blanc
1 orange, écorce pelée finement et jus pressé
1 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de confiture de cynorrhodon
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2 cuil à soupe de sucre
1 cuil à soupe de cannelle
1 pointe de couteau de mélange d'épices pour pains d'épices
50 gr de beurre pour rôtir
200 gr de raisins partagés en 2 (sans les grains)
30 gr de beurre
Mousse à la vanille
1 1/2 dl de crème
1 cuil à soupe de sucre
1/2 gousse de vanille coupée dans la longueur
1 oeuf
2 cuil à soupe de jus d'orange
1 cuil à soupe de confiture de cynorrhodon


D'abord, réduire à la cuisson le vin blanc, le jus d'orange et l'écorce
avec du sucre et la confiture de cynorrhodon jusqu'à obtenir 2 dl.
Faites-y mariner les tranches de pain. Mélangez le sucre, la cannelle et
le mélange d'épice pour pain d'épice et saupoudrez les tranches de pain.

Faites chauffez les 50 gr de beurre dans une poêle et griller légèrement
le pain, puis réservez au chaud. Etuvez brièvement les raisins partagés
en 2 dans du beurre et réservez au chaud.

Mousse à la vanille : faites bouillir la crème, le sucre et la gousse de
vanille, laissez refroidir et retirer la gousse de vanille. Battez les oeufs
avec le jus d'orange et ajoutez à la masse composée de crème et sucre.
A température moyenne, battez brièvement au fouet (ne pas cuire).
Mettez les raisins dans des verres ou des assiettes profondes, recouvrez
de crème et servez avec les coeurs en pain, décorez avec de la
confiture de cynorrhodon
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