Bouchées à la reine aux pommes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pièces


4 coques en pâte feuilletée

Farce
4 pommes rouges, épépinées, coupées en morceaux
Quelques gouttes de jus de citron
1 à 2 cuil à soupe de sucre
Beurre - évent. un peu d'eau
Déco
200 gr de blanc battu
1 cuil à café de sucre vanillé
Tranches de pomme
Quelques gouttes de vinaigre balsamique


Disposez les coques sur une plaque, réservez au chaud dans le four
préchauffé à 80°C

Farce : faites caraméliser les pommes avec le sucre et le jus de citron
dans du beurre. Laissez évent. cuire quelques instants avec un peu d'eau,
à couvert.

Versez les pommes avec le liquide dans les coques.

Mélangez le blanc battu avec le sucre vanillé, garnissez-en les pommes.
Décorez de pommes en tranches et relevez avec du vinaigre balsamique.

Préférez un vinaigre balsamique de bonne qualité


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