Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4583 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Mai 27, 2007 5:48 am Sujet du message: Rhubarbe viennoise
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
4 tasses en verre d'env. 2,5 dl
500 gr de rhubarbe, parée et coupée en dés
75 gr de sucre
1 cuil à café de jus de citron
2 cuil à soupe de fécule de maïs
2 cuil à soupe de jus d'orange
1 cuil à soupe de miel
Crème vanillée
1 dl de crème
1 bâton de vanille, graines raclées
1 cuil à soupe de miel
Compote : cuisez à couvert la rhubarbe avec le sucre et le jus de citron.
Diluez la fécule dans le jus d'orange. Mélangez soigneusement avec la
rhubarbe, portez brièvement à ébullition en remuant. Incorporez le miel.
Répartissez dans les verres et laissez refroidir.
Fouettez la crème avec la vanille et le miel. Coiffez-en la compote.
Rhubarbe "cappuccino" remplacez la crème vanillée par de la mousse
de lait aromatisée à la vanille. Egalement remplacer la vanille par 1
citron vert, zeste râpé. _________________
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