Salade d'asperges et de pommes de terre

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


500 gr d'asperges vertes, coupées en morceaux (5 à 6 cm)
500 gr pommes de terre nouvelles coupées en morceaux
1 échalote coupée en rondelles
2 à 3 cuil à soupe de câpres
1 piment rouge coupé en rondelles fines
150 gr de rôti froid ou de jambon, coupé en lamelles fines
Sauce
3 à 4 cuil à soupe d'huile de colza
3 cuil à soupe de vinaigre de pomme
1 cuil à café de moutarde
Sel et poivre



Cuisez les asperges al dente à l'eau frémissantes et cuisez les
pommes de terre à la vapeur.

Sauce : mélangez le vinaigre, l'huile et la moutarde, assaisonnez.

Répartissez les ingrédients de la salade sur des assiettes. Arrosez d'un
filet de sauce.

Servez avec du pain.
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