Terrine de polenta aux épinards

[Lina]

Bonjour


1 moule gouttière ou pour bûche de 1 l


50 gr d'épinards blanchis
4 dl de lait dilué (moitié lait/moitié eau)
100 gr de semoule blanche de maïs fine
40 gr de fromage corsé râpé
Sel - poivre - beurre pour le moule
3 dl de lait dilué (moitié lait/moitié eau)
100 gr de semoule de maïs fine
40 gr de fromage corsé râpé
Sel - poivre
Garniture
Feuilles de salade arrosées d'un peu d'huile et de vinaigre



Beurrez le moule, chemisez-le de papier sulfurisé et réservez au frais.
Essorez légèrement les épinards, hachez-les grossièrement et mixez
avec le lait dilué.

Portez à ébullition la préparation aux épinards. Incorporez la semoule
blanche, mijotez 10 mn env. sur feu doux. Ajoutez le fromage, mélangez
bien et assaisonnez.

Portez le lait dilué à ébullition. Incorporez la semoule de maïs, mijotez
15 mn env. sur feu doux. Ajoutez le fromage, mélangez bien, assaisonnez.

Répartissez dans le moule en alternant les couches jaunes et vertes,
lissez et laissez refroidir.

Couvrez de papier sulfurisé et laissez prendre 2 à 3 h au réfrigérateur.

Décollez les extrémités du moule avec un couteau. Sortez du moule à
l'aide du papier sulfurisé.

Coupez en tranches. Chauffez la terrine au four et servez avec de la
salade.


vous pouvez remplacez la semoule blanche par de la semoule de
maïs gros grains. Vous pouvez utilisez 2 fromages différents (Gruyère
et fromage de montagne par ex). Vous pouvez passez les épinards au
mixeur ou hachez finement au couteau. Vous pouvez également chauffer
les tranches de terrine à la poêle.
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