Boulettes de pâte à la crème laurier et myrtilles

[Lina]

Bonjour


Pour 1 plat à gratin d'env. 25 cm de long


Pâte
250 gr de farine
1/2 cuil à café de sel
1/2 citron, zeste râpé
15 gr de levure sèche
1 cuil à café de sucre
1 dl de lait
50 gr de beurre
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
Crème au laurier
200 gr de crème fraîche
50 gr de sucre
1 feuille de laurier
500 gr de myrtilles
2 à 3 cuil à soupe de sucre
Un peu de jus de citron
Sucre glace (selon les goûts)


Pâte : mélangez la farine, le sel et le zeste de citron. Travaillez la levure
avec le sucre. Chauffez le lait et faites-y fondre le beurre. Incorporez le
sucre, le sucre vanillé et l'oeuf et ajoutez le tout à la farine avec la
levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène.
Laissez lever à couvert 1 h à température ambiante.

Crème : portez à ébullition tous les ingrédients et cuisez 30 mn. Enlevez
la feuille de laurier.

Façonnez à la main 12 boulettes de pâte et déposez-les côte à côte dans
le plat beurré. Laissez lever 30 mn.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 15 à 20 mn.

Mélangez lesw myrtilles avec le sucre et le jus de citron, et laissez
mariner 30 mn.

Dressez les boulettes de pâte sur des assiettes. Saupoudrez de sucre
glace. Réchauffez la crème de laurier et servez-la en accompagnement
avec les myrtilles.


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