Riz au yaourt et à la rhubarbe

[Lina]

Bonjour



Ingrédients : 4 pers


150 gr de riz rond
1 l de lait
1 pointe de sel
1 gousse de vanille, graines raclées et bâton
2 tiges de rhubarbe, épluchées et coupées en 2 dans le
sens de la longueur et puis en morceaux
4 à 5 cuil à soupe de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 citron vert, zeste râpé
250 gr de yaourt nature
Zeste de citron vert pour la déco



Portez à ébullition le lait, le sel, la gousse et la vanille. Ajoutez le riz
en mélangeant constamment. Laissez mijoter à mi-couvert 30 mn en
remuant de temps en temps.

Ajoutez 1 à 2 cuil à soupe de sucre et 2 cuil à soupe d'eau à la rhubarbe,
portez à ébullition. Couvrez et cuisez 4 à 5 mn (al dente).

Ôtez le bâton de vanille. Incorporez au riz la moitié du yaourt, le zeste
de citron, le sucre restant et le sucre vanillé.

Dressez le riz encore chaud dans des petits bols. Garnissez de rhubarbe.

Servez le yaourt restant à part.



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