Garder des pâtes au chaud ?

[Lina]

Bonjour


Il arrive souvent que l'on doive garder des pâtes au chaud. Soit parce que
les invités ne sont pas tous arrivés, soit parce qu'on doit en faire pour une
très grande tablée.

Il existe une méthode simple et efficace pour garder des pâtes en attente
sans qu'elles s'agglutinent : cuisez vos pâtes al dente, mettez-les
dans une passoire, mais sans agiter cette dernière, afin de ne pas égoutter
complètement.

Selon la quantité de pâtes, arrosez-les plus ou moins avec une huile neutre
(par ex. huile d'arachide, de colza ou de tournesol) et remettez-les
aussitôt dans le faitout encore chaud. Elles pourront ainsi patienter 20 à
30 mn à couvert sur la plaque tiède.

Beurre et margarine ne conviennent pas. Ils sont absorbés par
les pâtes qui risquent de coller.
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