Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4583 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Ven Avr 20, 2007 9:34 am Sujet du message: Compote de rhubarbe au chocolat
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
300 gr de rhubarbe
75 à 100 gr de sucre
Beurre
Citronnelle
Sauce
80 gr de chocolat blanc
1 dl de crème entière
Garniture
Chocolat blanc coupé au couteau économe
Citronnelle
Sucre glace
Parer la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons et étuvez-la dans du
beurre. Saupoudrez de sucre et cuisez brièvement à couvert. Laissez
refroidir.
Coupez la citronnelle en julienne et incorporez-la à la compote. Mettez
au frais.
Sauce : portez à ébullition la crème. Retirez la casserole du feu. Ajoutez
le chocolat coupé en petits morceaux et laissez-le fondre.
Versez la sauce au chocolat dans des assiettes (creuses). Dressez la
compote de rhubarbe par-dessus. Garnissez de copeaux de chocolat
et de citronnelle. Saupoudrez de sucre glace.
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