Quenelles levées au chocolat

[Lina]

Bonjour



Ingrédients : 4 pers

1 plat à gratin de 2 l


225 gr de farine
100 gr de cacao en poudre
1/4 cuil à café de sel
4 cuil à soupe de sucre
10 gr de levure émiettée
1,5 dl de lait
1 oeuf battu
30 gr de beurre fondu
Nappage
1 dl de demi-crème
1 dl de lait
2 cuil à soupe de sucre
Compote pommes-oranges :
2 oranges, le jus
1 cuil à soupe de sucre
4 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches
1 à 2 cuil à soupe de sucre pour saupoudrer



Pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le cacao. Mélangez avec
le sel et le sucre, formez un puits. Faites dissoudre la levure dans un peu
de lait, versez le reste de lait, l'oeuf et le beurre dans le puits. Formez
une pâte lisse et pétrissez jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles.

Nappage : mélangez les ingrédients. Versez la moitié dans le plat beurré.
Formez des quenelles de pâte avec 2 cuil à soupe, tournez-les dans le
nappage et déposez-les côte à côte dans le moule. Couvrez et laissez
lever à température ambiante jusqu'au double du volume.

Compote : faites chauffez le jus d'orange et le sucre dans une casserole,
ajoutez les pommes et cuisez-les al dente à couvert.

Mettez à cuire au bas du four préchauffé à 200°C 30 mn.

Séparez les quenelles avec une fourchette, versez le nappage par-dessus
et entre les quenelles. Saupoudrez de sucre et cuisez encore 5 mn.

Dressez sur des assiettes avec la compote de pommes.


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