Courgettes farcies au jambon et à la mozzarella

[chouquet89]

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- deux courgettes moyennes
- un oignon jaune
- une gousse d'ail - une tomate
- 200 g de jambon blanc
- une boule de mozzarella
- fines herbes, sel, poivre
- une grande biscotte
- un oeuf
- huile d'olive


Préparation :

Mixer l'oignon, la gousse d'ail, le jambon en morceaux, jusqu'à ce que le tout soit haché, mais pas trop...
Ca ne doit pas faire une pâte!

Faire revenir le mélange à l'huile d'olive, à feu moyen (ça ne doit pas accrocher!).

Couper les deux courgettes en deux, dans le sens de la longueur, et les faire cuire 5 min au micro-onde.

Les évider ensuite au milieu (en laissant 1/2 cm d'épaisseur des moitiés de courgettes), et ajouter la chair au jambon.

Epépiner la tomate, la concasser, et l'ajouter au jambon.
Continuer à faire cuire.
Mixer la biscotte.

Lorsque le mélange jambon-tomate-courgette ne semble plus être trop chargé en eau, ajouter la biscotte mixée, l'oeuf entier (hors du feu), et les herbes, sel et poivre.

Allumer le grill du four.

Placer les demi courgettes dans un plat allant au four, les remplir avec la farce, et recouvrir chaque courgettes, de 2 tranches de mozzarella.
Mettre à gratiner.

Servir avec du riz, bon appétit!!

C'est un vrai délice, j'en fais souvent et ca remporte toujours un franc succes.
Pour une recette tres bonne et moins calorique, j'enleve juste la mozza.

[corinne]

bonsoir,
nous mangeons des courgettes farcies ce soir, cela a l'air très sympatique