Menu de fête pour bébé gastronome

[Lina]

Bonjour


Ca y est, le petit à 12 mois. L'occasion de convier son
meilleur copain ou sa meilleure copine à déjeuner pour un festin
de roi de l'entrée au dessert

Les recettes sont pour 2 bébés


LES CAROTTES EN 2 FACONS

250 gr de carottes
1 triangle de Vache qui Rit ou autres aux herbes
1 dl de lait de vache ou maternisé
Sel

Lavez et pelez les carottes. Découpez 10 rondelles très fines à la
mandoline et le reste en grosses rondelles.

Préchauffé le four à 70°C. Glissez-y les 10 rondelles de carottes sur du
papier sulfurisé. Faites sécher au four 1 h. Cuisez les grosses rondelles
à la vapeur. Réduisez en purée au mixeur avec le petit fromage, le
lait et 1 pincée de sel.

Servez dans des verres et décorez de quelques chips de carottes.




PAPILLOTE MARITIME

100 gr de suprême de cabillaud
10 tomates cerises
70 gr de brocoli
20 gr de beurre salé
Sel


Vérifiez que le poisson ne contient aucune arrête. Faites fondre le beurre
dans une cocotte. Ajoutez les tomates et quelques fleurs de brocoli.
Laissez revenir à feu doux 10 mn. Réduisez grossièrement au mixeur.

Tapissez 2 ramequins de papier sulfurisé. Déposez un peu de légumes
au fond de chaque moule. Disposez le poisson au-dessus. Recouvrez
de purée de légumes. Fermez les papillotes et cuisez à la vapeur 7 mn.

Laissez tiédir et servez.




CREME DE FENOUIL A L'ANIS

1 fenouil
1/4 l de lait de vache ou maternisé
1/2 l d'eau
1 pointe de couteau d'anis vert en poudre
Sel - huile d'olive


Lavez et émincez le fenouil. Faites-le suer à l'huile. Mouillez à l'eau et
laissez cuire 15 mn. Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson 15 mn.
Ajoutez l'anis, salez à votre convenance. Passez au chinois et récupérez
40 cl de lait pour les biberons. Mixez le reste et servez tiède.



COMPOTE DE POIRE AU MIEL ET SAFRAN


2 poires
1/2 cuil à thé de filaments de safran
1 cuil à thé de miel d'acacia
1 petite poignée de tilleul en vrac
20 cl d'eau chaude



Faites infuser le tilleul. Pelez les poires. Ôtez les parties dures des fruits
et coupez-les en morceaux. Laissez macérer les poires dans l'infusion
1 bonne heure.

Portez un peu de tisane à ébullition avec le miel et les filaments de
safran. Jetez-y les morceaux de poire et cuisez à découvert jusqu'à
ce que les fruits soient bien tendres. Réduisez en purée au mixeur.

Laissez tiédir et servez comme dessert ou en guise de goûter.
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