Rôti haché au poireau et noisettes

[Lina]

Ingrédients : 6 pers


600 gr de boeuf haché
1/2 poireau (env. 100 gr) coupé finement
50 gr de flocons d'avoine
1 dl de lait
1 oeuf
2 cuil à café de sel
Poivre - beurre
50 gr de noisettes entières
Sauce
1/2 poireau (env. 100 gr) coupé finement
1 dl de vin blanc ou cidre sans alcool
1,5 dl de bouillon de viande
1,8 dl de demi-crème
Sel - poivre - beurre pour faire revenir


Faites revenir le poireau dans du beurre et laissez refroidir. Mélangez
les flocons d'avoine et le lait, couvrez et laissez reposer quelques
instants.

Pétrissez la viande hachée, l'oeuf, les épices, le poireau et les flocons
à la main jusqu'à obtenir une masse homogène. Façonnez un rôti
d'env. 22 cm de long, plantez-y les noisettes.

Chauffez du beurre dans une braisière et rissolez-y le rôti 5 à 8 mn.
Ajoutez le poireau pour la sauce, faites revenir brièvement. Réservez
2 à 3 cuil à soupe de poireau pour la déco. Déglacez avec le vin,
réduisez légèrement, ajoutez le bouillon. Braiser le rôti à petit feu 40 à
45 mn à couvert.

Disposez le rôti sur une planche, couvrez et laissez reposer 10 mn.
Incorporez la sauce à la crème, portez à ébullition brièvement. Passez
la sauce au mixeur, assaisonnez.

Décorez la sauce avec le poireau réservé, servez avec le rôti.


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