Cake au blé vert

[Lina]

Bonjour


Avec sauce au vin blanc et jardinière de légumes

Plat principal 4 pers

1 moule à cake de 25 cm de long


Cake
200 gr de grains de blé vert (moyens)
100 gr de poireau coupé en petits morceaux
100 gr de carottes coupées en petits dés
1 oignon haché
30 gr de bolets séchés, trempés, égouttés, émincés
3 oeufs
120 gr de fromage râpé (par ex : fromage de montagne)
Sel - poivre - paprika
Beurre pour faire revenir
Sauce
1,5 dl de vin blanc (ou de bouillon)
1,5 dl de bouillon
180 gr de demi-crème fraîche
3 à 4 cuil à soupe d'herbes fraîches (persil, ciboulette par ex)
Sel - poivre - quelques brins de thym
Garniture
400 à 600 gr de légumes frais de saison (ou surgelés) par ex :
carottes, chou-fleur, brocoli etc...
Quelques flocons de beurre
Sel
Herbes pour la déco



Cake : portez le bouillon à ébullition, versez les grains de blé et mijotez
à feu doux 20 mn. Faites revenir dans le beurre le poireau, les carottes,
l'oignon et les bolets, assaisonnez, étuvez à couvert.

Laissez refroidir légèrement le blé et les légumes, mélangez. Incorporez
les oeufs et le fromage. Versez dans le moule beurré et pané.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 40 à 50 mn.

Sauce : portez à ébullition le vin (ou bouillon) avec le thym, réduisez.
Ajoutez la demi-crème, portez à ébullition. Réduisez jusqu'à obtenir la
consistance voulue. Ajoutez les herbes, passez au mixeur, salez, poivrez.

Cuisez les légumes à la vapeur. Affinez avec des flocons de beurre, salez.

Coupez le cake en tranches, dressez sur des assiettes. Répartissez les
légumes et servez la sauce à part. Décorez.

Le blé vert est en fait de l'épautre cueilli avant maturité et séché.
Vous pouvez remplacez le blé vert par du blé


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