Sauces à salade et vinaigrette légères

[Lina]

Bonjour


Conservation : Les sauces à salades se conservent
au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée. Les vinaigrettes ne se
conservent pas, car elles contiennent des fines herbes, des légumes ou
des oignons.


Sauce légère au séré (fromage blanc)
1 dl = 138Cal


Pour 5 dl env.
250 gr de séré maigre (fromage blanc)
1 dl de vinaigre de vin blanc
1 dl de bouillon dégraissé (froid)
1/2 dl d'huile de tournesol ou de colza
2 cuil à soupe de moutarde
1 cuil à café de sucre
1/2 cuil à café d'aneth séché

Mélangez bien le tout, assaisonnez au besoin de sel, poivre.

vous pouvez ajoutez des fines herbes fraîches, ail, oignon juste
avant de servir la salade.


Sauce à salade balsamico
1 dl = 187Cal


Pour 6 dl env.
Pilez finement dans un mortire 2 1/2 dl de bouillon dégraissé avec
dl de vinaigre balsamique, 1 dl d'huile d'olive, 3 cuil à soupe de
ketchup, 1 cuil à soupe de moutarde gros grains et 1 cuil à soupe
de basilic séché ; mélangez bien, assaisonnez de sel, poivre
selon besoin.


Sauce à salade gingembre et piment
1 dl = 222Cal


Pour 5 dl env.
Mélangez bien 2 dl de bouillon dégraisséavec 1 1/2 dl de
vinaigre de vin de riz, 1 dl d'huile de tournesol, 2 cuil à soupe de miel
liquide, 1 cuil à soupe de sauce soja, 2 cuil à soupe de gingembre
finement râpé, 1 piment rouge épépiné et haché fin et 1 cuil à
soupe de moutarde gros grains. Assaisonnez de sel, poivre


Sauce à salade coco
1 dl = 123Cal


Pour 5 dl env.
Mélangez bien 2 dl de bouillon dégraissé avec 2 dl de lait de
coco, 2 cuil à soupe de jus de citron vert, 2 cuil à soupe de miel liquide,
1 cuil à soupe de sauce soja claire (light) et 1 cuil à soupe de
pâte de curry verte. Assaisonnez de sel, poivre.


Vinaigrette aux herbes
1 dl = 30 Cal


Pour 1 dl
Mélangez 1 cuil à café de moutarde douce avec 1 1/2 cuil à
soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 2 cuil à
soupe d'eau, 1/2 cuil à café de bouillon dégraissé, 3 cuil à soupe de
fines herbes (par ex : persil plat, estragon, ciboulette) ciselées, et
1/2 petit oignon haché, assaisonnez de sel, poivre.

vous pouvez ajoutez 1 cuil à soupe de câpres, égouttées, hachées.


Vinaigrette aux légumes
1 dl = 32Cal

Pour 1 dl
Mélangez 1 1/2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc avec 1 cuil
à soupe d'huile d'olive, 2 cuil à soupe d'eau, 1/2 cuil à café de bouillon
dégraissé, 1 cuil à soupe de persil haché et 40 gr de légumes
(par ex : betterave, céleri, courgette) en petits dés.

vous pouvez ajoutez 1/2 tomate, épépinée, en petits dés.
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