Fondue aux tomates séchées

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


400 gr de gruyère râpé à la râpe à rösti (râpe à gros trous)
400 gr de fromage d'alpage du Valais ou autres râpé à la
râpe à rösti
6 à 8 tomates séchées à l'huile, égouttées, coupées en lanières
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail hachées
1 cuil à soupe de feuilles de thym
4 dl de vin blanc
1 cuil à café de jus de citron
2 gousses d'ail coupées en 2
4 cuil à café de fécule de maïs
1 petit verre de grappa
Poivre - muscade - poivre de Cayenne
Beurre pour faire revenir
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500 à 800 gr de pain aux olives ou de focaccia coupés en morceaux



Faites revenir les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajoutez le thym et
étuvez brièvement. Retirez la poêle du feu et ajoutez les tomates.

Frottez votre caquelon avec les 2 gousses d'ail coupées en 2. Mélangez
le vin, le jus de citron, le fromage et la fécule. Portez à ébullition (à feu
moyen), en remuant constamment (pour faire fondre le fromage).
Ajoutez les tomates et la grappa, assaisonnez. Maintenez au chaud sur
le réchaud (feu moyen).

Piquez les morceaux de pain aux olives (ou focaccia) sur la
fourchette et tremper dans la fondue.

vous pouvez remplacer le vin par du cidre sans alcool


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