Tourte "maison"

[Lina]

Bonjour


1 moule à charnière de 26 cm de diamètre
papier sulfurisé pour le fond du moule


Pâte brisée
100 gr de farine
1 cuil à soupe de sucre
1 pte de couteau de sel
50 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 oeuf battu
Liaison
150 gr d'amandes émondées et moulues
80 gr de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 citron, un peu de zeste et de jus
50 gr de raisins secs
40 gr de farine
3 blancs d'oeufs, battus en neige
Meringue
130 gr de sucre
3 blancs d'oeufs
1 à 2 cuil à soupe de confiture de fraises



Pâte : travaillez la farine, le sucre, le sel et le beurre pour obtenir une
masse grumeleuse. Incorporez l'oeuf battu et former 1 boule avec la
pâte. Réservez 1 h au frais et à couvert.

Abaissez la pâte en rond, directement sur le fond du moule préparé.
Fermez les bords. Piquez la pâte et réservez au frais.

Liaison : battez en mousse les amandes, le sucre, les jaunes d'oeufs,
le zeste et le jus de citron. Incorporez la farine et les blancs d'oeufs.
Versez la masse sue le fond de pâte.

Mettez à cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 180°C 35 mn
env.

Meringue : battez les blancs d'oeufs en neige semi-ferme. Ajoutez le
sucre et battez encore 7 mn env. jusqu'à obtenir une masse brillante.

Sortez la tourte du four et badigeonner-la de confiture. Répartissez la
meringue par-dessus. Réduisez la chaleur du four à 150°C. Cuisez la
tourte encore 40 mn env. Laissez refroidir quelques instants dans le moule.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille


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