Raviolis chinois

[barbouille]

Bonjour

Voici une petite entrée à la chinoise pour 4 personnes

DIM SUM
aux crevettes et aux légumes

pour la pâte

70gr de farine
0,5dl d'eau

Farce

100gr de crevttes crues décortiquées
1 échalotte
20gr de gimgembre frais
50gr de carottes
1cc de fécule de maïs
2cs de sauce de soja
1/2 cc d'huile de sésame
40fr de petits poids surgelés
ciboulette

1Pour la pâte, pétrir la farine et l'eau jusqu'à consistance élastique.
Couvrir et laisser reposé au frais une demi heure.


2Pour la frace, hacher les crevettes et l'échalotte. Râper les carottes et le gimgembre.Mélanger le tout avec le reste des ingrédients, jusqu'aux petits poids.

3Chemiser les paniers en bambou de papier sulfurisé. Etaler très finement la pâte sur le plan de travail fariné. Découper des disques d'environ 10à12cm. Répartir la frace au centre. Rabattre les bords par dessus et sceller en tordant en forme d'aumônière.
Disposer dans les paniers en bambous couvrir et cuire à la vapeur pendant 12à 14 minutes.

Petits conseils:
Si pas de paniers en bambous on peut les cuire dans un autocuiseur vapeur en mettant un papier sulfurisé au fond.
Si trop de farce refaire un peu de pâte et refaire quelques raviolis pour finir la farce et les mettre au congélateur sans les cuire.

Je les ai servi avec un peu de sauce aigre douce que l'on trouve dans le commerce.
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