Vermicelles à la mandarine

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


250 gr de marrons frais pelés
2 dl de jus de mandarine
50 à 80 gr de sucre



Faites cuire les marrons dans le jus de mandarine, à couvert 20 mn env.
Les marrons doivent être très tendres. Retirez le couvercle et continuez
la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit un peu évaporé.

Réduisez en purée avec le sucre et laissez refroidir. Avec une presse-
vermicelles, dressez la purée sur des rondelles de mandarine. Décorez
de crème fouettée et de rondelles de mandarine séchées.


vous pouvez affiner la purée avec un peu de crème et la parfumer
de Kirsch avant de la dresser.


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