Soufflé aux châtaignes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : pour 8 petits moules à soufflé de 1 dl


170 gr de purée de châtaignes
75 gr de beurre ramolli
4 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
2 cuil à soupe de Kirsch
2 à 3 cuil à soupe de sucre
1,8 dl de crème
Sucre à volonté


Battez le beurre en crème, incorporez la purée de châtaignes et les
jaunes d'oeufs, mélangez. Ajoutez le Kirsch.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez le sucre et continuez
à battre jusqu'à obtenir une masse ferme. Mélangez délicatement avec
la masse aux châtaignes.

Versez l'appareil dans les moules, disposez-les sur une patte dans un
plat. Versez de l'eau juste frémissante jusqu'au 2/3 de la hauteur des
moules.

Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four prépchauffé à 200°C
et cuisez 35 mn env.

Disposez les soufflés dans leur moule sur les assiettes à dessert. Montez
la crème fouettée, sucrez-la à volonté et servir en accompagnement.



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