Risotto aux salsifis

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


300 gr de riz complet
1 oignon haché fin
1 gousse d'ail pressée
1 dl de vin blanc
8 dl env. de bouillon de légumes
75 gr de parmesan râpé
2 cuil à soupe de beurre
Poivre - beurre pour faire revenir
Salsifis
250 gr de salsifis (en boîte), égouttés, coupés en fines lamelles
Sel - poivre - beurre
Un peu de mélisse ciselée finement (réservez-en une
partie pour la déco)


Faites revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajoutez le riz, étuvez.
Mouillez avec le vin et remuer brièvement jusqu'à évaporation du
liquide. Ajoutez le bouillon par petites quantités, cuisez jusqu'à ce que
le riz soit al dente, en remuant constamment (35 à 45 mn). Laissez
au riz un aspect <<mouillé>>.

Incorporez le beurre et le parmesan, assaisonnez. Disposez le risotto
sur des assiettes, garnissez de salsifis, décorez.


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